“Superlativa”. Non potrebbe che essere questa la parola d’ordine nella mise en place dell’icona dell’hôtellerie italiana, che con il suffisso Issimo, ha creato una piattaforma virtuale di leisure (issimoissimo.com) e ora ha imbastito la sua cena natalizia all’insegna di uno stile très chic, che tradisce la sontuosa solarità mediterranea dei suoi alberghi. «Volevo che la tavola esprimesse tutta la magia e il calore delle festività, pur restando squisitamente semplice e classica. Proprio come il piatto tradizionale, protagonista indiscusso nel mio menù privato: i tortellini in brodo. Tra i must-have nell’arte del ricevere, invece, ho un debole per i vivaci bicchieri Mares di Italesse, dal design originale e marinière realizzato a mano, ma anche per il set di candele artigianali LabSolue realizzate per i nostri hotel, che inebriano la casa con gli aromi locali: il rosmarino de Il Pellicano, il cipriolo de La Posta Vecchia e il timo del Mezzatorre di Ischia. Infine, per un tocco un po’ più frivolo, la tazzina da caffè di Issimo x Villeroy & Boch, ispirata alla credenza napoletana che il peperoncino sia un amuleto protettivo e propiziatorio di buona fortuna. “Buon” Natale…».

«In un momento in cui si può viaggiare solo con il cuore, la mia tavola di Natale si trasforma in un tappeto volante, in un viaggio immaginario anche nel tempo». È l’ispirazione-aspirazione di Giorgia Fantin Borghi, cultrice di storia del galateo e arte della tavola nonché professionista del wedding planning. «Ho sovrapposto tessuti ricamati preziosi secondo l’uso antico creando lo sfondo per un luogo incantato, dove posare piatti di porcellana con scene esotiche ma rigorosamente made in Italy – e mescolare con creatività servizi in metallo dorato e bicchieri di vetro decorato a mano». La notte di Natale prende allure di fiaba e scivola nelle Mille e una di Sheherazade. «La mise en place è un filtro magico anti tristezza, suggerisco di berlo fino in fondo in libertà: niente minimal, ma tanta eleganza; nessuna regola ma grande fantasia. Riscopriamo oggetti di famiglia lasciati chiusi chissà dove – quelli che non sono mai soltanto oggetti ma un simbolo e un ricordo. Tiriamo fuori tutte quelle cose che pensavamo troppo “importanti” o esagerate, come i tovaglioli ricamati o i bicchieri incisi, oppure mai usate perché in pochi pezzi. Basterà mixarle seguendo l’armonia dei colori e la simmetria delle forme, con allegria. Dimenticate il set fotocopia, piuttosto sorprendete con dettagli d’eleganza: il cambio del tovagliolo al momento del dolce e le posate da dessert fin da principio». La dolcezza non si regala, e non si relega solo in fondo…

(PIATTI, les-ottomans; POSATE, Sambonet; CALICI, Vetrerie di Empoli; Vertuani Fiori; TESSUTI,·Atelier Gianluca Saitto)

È un’atmosfera onirica quella che si respira in casa Paravicini, con una mise en scène quasi crepuscolare che sembra uscire da un dipinto del Caravaggio. «Allestire la tavola è come un arpeggio musicale», racconta Costanza, che con le figlie Benedetta e Margherita orchestra la wunderkammer di famiglia dedicata agli amanti del dipinto a mano. «Deve essere una sinfonia di elementi, pacati, all’insegna della gioia del raccoglimento conviviale. A catalizzare la scena sono i piatti Izmir, che reinterpretano i decori Iznik, mentre tutto il resto deve essere un unicum leggero, tra candele, bacche rosse, piccoli meli ornamentali e soprattutto il colpo di scena (visivo) della corbeille di frutta e fili di edera effetto frozen. Per realizzare il composé “brinato” non dovrete che spennellare i frutti con albume d’uovo per poi passarlo nello zucchero semolato. Il risultato sarà scenografico, lucido e… gustoso. Tanto quanto il mio paté, una delle signature dei pranzi natalizi, con ricetta firmata Cipriani». Musica per il palato.

«Sono supertradizionale, lo confesso. Del Natale amo proprio tutti i simboli e gli stilemi, dall’atmosfera al fiocco di neve, dal caminetto all’aroma di cannella», esordisce Nicoletta Spagnoli, amministratore delegato e presidente di Luisa Spagnoli, che quest’anno ha deciso di aprire la sua casa perugina per raccontare i preparativi (visibili poi sul sito e i canali social) del classico menù delle feste, a quattro mani con lo chef Roberto Valbuzzi. «Non ho mai saltato un anno di cappelletti in brodo: se non ci fossero, per me non sarebbe Natale. Sono il primo grande piatto che voglio servire e che replicherò anche in questa occasione, seguito dai must tacchino e panettone, ma ciascuno con un tocco speciale: lo zafferano nel brodo, la frutta secca nel tacchino e le olive nel dolce». Un touch discreto e raffinato che fa pendant con la tavola, vestita degli accessori imprescindibili – candele, pigne, bacche – ma modulata su toni tenui, bianco, écru, oro brunito. «Non è anno di grandi tavolate, il posto tavola ha più spazio e quindi occorre curare ancor più i piccoli dettagli, senza soffocarli e riempire “i vuoti” a dismisura. L’effetto, che è poi il mood del nostro benvenuto a casa, alla nostra tavola, deve essere di naturale armonia».

«Questo è ed è stato un anno diverso, un anno che ci ha tolto tanto ma anche ridato il tempo della nostra casa, di mamma-papà e bambini insieme. E Natale deve seguire questo tempo che sa di famiglia», spiega la wedding planner Emanuela Sansone (a sinistra, con la socia Maria Saviano). Semplicità, gentilezza e tradizione sono le chiavi armoniche: «Abbiamo imparato quanto conta l’essenziale scrollandoci di dosso l’eccesso, e sulla tavola ne vuoi leggere la sintesi: un runner centrale di rami di pino e bacche rosse dove l’unica stravaganza concessa sono dei mirtilli blu. Tutto intorno, di posto in posto, si raccontano storie e ricordi di famiglia. Da mia madre ho preso la tradizione di aspettare la prima stella della sera per sedersi a tavola, di tenere imbandito il tavolo dei dolci per chi passa a fare gli auguri da novembre fino a metà gennaio – e a febbraio avevo ancora addosso il profumo dei canditi e del miele degli struffoli! Da mio padre, la cura meticolosa nel disporre posate e calici secondo distanze perfette e le sempre nuove fantasticherie sulla piegatura dei tovaglioli. Perché, alla fine, ricevere è creare uno straordinario microcosmo familiare».